苹果典型加工工艺对手性农药丁氟螨酯选择性降解行为影响研究

项目名称： 苹果典型加工工艺对手性农药丁氟螨酯选择性降解行为影响研究

项目编号： No.31401580

项目类型： 青年科学基金项目

立项/批准年度： 2014

项目学科： 农业科学

项目作者： 李敏敏

作者单位： 中国农业科学院原子能利用研究所

项目金额： 24万元

中文摘要： 丁氟螨酯是目前防治果树螨类虫害常用的新型手性杀螨剂，在水果加工过程中存在对映体毒性升高的风险。目前对丁氟螨酯残留风险研究主要集中在外消旋体水平上，水果加工过程中丁氟螨酯对映体选择性变化研究还未见报道。本项目前期研究发现，丁氟螨酯在苹果中不存在明显的选择性降解行为，进入加工环节后干燥、酶解等因素对高毒映体转换的风险明显增加。在此基础上，拟开展苹果典型加工工艺对手性农药丁氟螨酯选择性降解行为影响研究，通过丁氟螨酯单一对映体制备开展大鼠急性毒性研究，明确对映体中的高毒体；利用手性残留分析方法测定经不同加工工艺（干燥、榨汁、酶解、发酵和灭菌）后苹果制品中对映体分数及对映体含量，明确丁氟螨酯降解和转化规律；采用质谱核磁技术鉴定主要代谢产物，探明手性农药丁氟螨酯的代谢转化机制。项目完成后，可以明确影响苹果安全生产的关键控制点，为苹果典型加工过程中手性农药的识别、确证与风险评估提供科学依据。

中文关键词： 丁氟螨酯；苹果；分布；手性分离；风味品质

英文摘要： Cyflumetofen, a relatively novel chiral acaricide, was used for the control of a wide range of pets in fruits. The enantiomers of chiral pesticides are often markedly different in their toxicity, especially with different processing technology. However, d

英文关键词： cyflumetofen；apple；distribution；chiral ultra-performance convergence chromatograph；flavor quality