山葡萄及其杂交品种间单、双糖苷花色苷组成差异的机制研究

项目名称： 山葡萄及其杂交品种间单、双糖苷花色苷组成差异的机制研究

项目编号： No.31401828

项目类型： 青年科学基金项目

立项/批准年度： 2014

项目学科： 农业科学

项目作者： 朱磊

作者单位： 黑龙江八一农垦大学

项目金额： 24万元

中文摘要： 葡萄花色苷组成是影响葡萄酒品质的重要因素。山葡萄及其杂交品种含大量酒陈酿过程中易褐变的双糖苷花色苷，且不同品种间两种花色苷的组成差异显著。双糖苷花色苷合成关键酶为5-O-葡萄糖基转移酶（5GT），非欧亚种存在5GT功能性等位基因，欧亚种存在5GT非功能性等位基因。而山葡萄品种间这种花色苷组成差异是否由5GT基因座单倍型组成控制？又是否与5GT的表达和活性差异有关？这是本项目拟研究的首要问题。本项目在前期工作基础上，鉴定分离山葡萄及其杂种的5GT等位基因，异源表达测定酶活性，瞬时表达验证其功能，从而确定5GT功能性等位基因。然后分别在花色苷积累过程中和17个品种中分析表型与5GT基因座单倍型组成、表达、酶活性的关系，确定山葡萄及其杂种间Atc-3-glc和Atc-3,5-diglc组成差异的机制，为揭示葡萄双糖苷花色苷合成调控机制奠定基础。本研究对通过定向育种提高山葡萄酒品质具有重要意义。

中文关键词： 山葡萄；花色素双糖苷；组成差异；5GT等位基因；分子机制

英文摘要： The anthocyanin compositions in red grape berries have an important impact on the qualities of their wines. There are only monoglucosidic anthocyanins found in Vitis vinifera grape berries, while many diglucosidic anthocyanins, which are easy to brown in

英文关键词： Vitis amurensis；Diglucosidic anthocyanin；Composition differences；5GT alleles；Molecular mechanism