基于分形和机器视觉的牛肉质量自动分级方法研究

项目名称： 基于分形和机器视觉的牛肉质量自动分级方法研究

项目编号： No.31071565

项目类型： 面上项目

立项/批准年度： 2011

项目学科： 建筑科学

项目作者： 陈坤杰

作者单位： 南京农业大学

项目金额： 8万元

中文摘要： 建立牛肉分级制，是确保牛肉食品安全、促进牛肉业健康发展的重要措施。由于现有的牛肉分级体系缺乏客观的判定标准，牛肉质量等级的判定均采用感官评定方式，准确性和效率都已不能满足现代牛肉产业的发展需求。本项目针对当前牛肉质量自动分级研究中尚未解决的关键问题：如何对牛肉大理石花纹分布特征进行定量分析和描述这一科学难题，根据分形的基本原理，分析研究牛肉大理石花纹的分形特征，探索分形维与牛肉大理石花纹等级之间的关系，以分形维作为描述牛肉大理石花纹形态特征和分布特征的定量参数；同时利用计算机图像处理方法，提取牛肉纹理特征和大理石花纹面积、周长等数量特征，建立以牛肉大理石花纹的分布特征、数量特征及纹理特征为主要输入变量的牛肉质量等级预测模型，实现牛肉质量等级的自动判定。这种基于分形和机器视觉的牛肉质量自动分级方法，可为建立我国拥有自主产权的牛肉质量自动分级体系提供了理论和技术基础。

中文关键词： 牛肉；分级；机器视觉；分形

英文摘要：

英文关键词：