苯丙噻重氮（BTH）对厚皮甜瓜特征香气物质释放的抑制机理研究

项目名称： 苯丙噻重氮（BTH）对厚皮甜瓜特征香气物质释放的抑制机理研究

项目编号： No.31160344

项目类型： 地区科学基金项目

立项/批准年度： 2012

项目学科： 食品科学、农学基础与作物学

项目作者： 蒋玉梅

作者单位： 甘肃农业大学

项目金额： 50万元

中文摘要： 苯丙噻重氮(BTH)可通过诱导抗性的方式有效控制甜瓜的采后病害。本课题组前期研究发现BTH处理可抑制甜瓜果实挥发性物质的释放，处理果实不仅释放总量显著低于对照，且C9醇、醛及乙酸直链酯类等特征香气成分明显减少，释放高峰明显推迟。但BTH对甜瓜果实香气组分释放的代谢途径影响机理以及各类代谢之间的相关性尚未见报道。本研究拟通过生理、生化和有机分析等手段在生化水平上解析BTH处理对甜瓜果实乙烯代谢的影响；探讨BTH处理在调节细胞膜完整性、PLA2活性，以及LA和LeA含量中的作用规律；明确BTH处理对果实LOX途径以及特征香气物质释放的影响机理。探明BTH处理与乙烯释放、不饱和脂肪酸浓度与特征香气物质释放之间的关系。为揭示BTH处理对甜瓜特征香气物质释放的抑制机理、完善诱抗剂处理对果实香气品质的影响研究体系奠定理论基础。

中文关键词： BTH处理；厚皮甜瓜；特征香气组分；代谢机理；

英文摘要：

英文关键词： BTH treatment；muskmelon；characteristic-aroma compounds；metabolic mechanisms；