花后高温干旱胁迫下小麦淀粉粒表面微孔和微通道的变化及形成机理研究

项目名称： 花后高温干旱胁迫下小麦淀粉粒表面微孔和微通道的变化及形成机理研究

项目编号： No.31160256

项目类型： 地区科学基金项目

立项/批准年度： 2012

项目学科： 食品科学、农学基础与作物学

项目作者： 李春艳

作者单位： 石河子大学

项目金额： 50万元

中文摘要： 小麦生产中花后高温干旱胁迫导致籽粒产量下降，淀粉品质不稳定。目前关于高温干旱胁迫对小麦淀粉品质影响的研究多从直/支链淀粉比例、支链淀粉分支结构等方面入手，事实上，高温干旱胁迫可导致淀粉粒表面的微孔数量增加、孔径变大，也是影响淀粉粒理化特性和品质的重要因素。本研究以2个耐旱性差异较大的冬小麦品种为供试材料，通过扫描电镜和激光共聚焦显微镜观察花后高温、干旱及其共胁迫下小麦籽粒不同发育时期淀粉粒表面微孔和微通道的变化；利用Real-time PCR、显色原位杂交和组织化学染色等技术，研究不同时期胚乳中淀粉合成关键酶和降解酶活性、酶基因表达、淀粉粒积累的时空变化；通过分析不同胁迫处理下淀粉粒表面酶降解位点变化、粒级分布、品质特性等，揭示高温干旱胁迫下小麦淀粉粒表面微孔和微通道的变化、形成原因以及对淀粉品质的影响，为研究高温干旱胁迫下小麦淀粉生物合成、淀粉粒性质及其品质变化提供一个新途径。

中文关键词： 小麦；高温干旱；淀粉粒；微通道；基因

英文摘要：

英文关键词： wheat；high temperature and drought；starch granule；channel；gene